Ensalada Toledana

Platos

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Ingredientes:

(para 4 personas);800 gramos de queso manchego Artequeso. Unos tallos y hojas de berros; Unas hojas de achicoria; ½ escarola;1 pimiento verde para asar; 1 pimiento rojo para asar; 1 berenjena.

Preparación:

Hacemos una ensalada con las hierbas y la colocamos en el centro del plato. Cortamos el Artequeso en láminas finas. Asamos los pimientos en el horno a 180 º C untados de aceite y con un poco de sal. Una vez asados los pimientos los cortamos en tiras. La berenjena la cortamos en rodajas y la asamos a la plancha. Preparamos la ensalada con las hojas ligeramente aliñadas con la vinagreta de frambuesa y montamos el resto de los ingredientes rematando con las láminas de queso manchego Artequeso.