Costes de veau au fromage Manchego Artequeso et au Jambon

Recettes

Ingrédients:

Fromage sec Manchego Artequeso. 8 côtes de veau. 8 tranches de jambon. Un petit verre de vin blanc. 3 cuillerées d'huile. Un peu de sel et quelques grains de poivre, de l'ail haché très fin et du persil.

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une casserole grande pour y faire revenir les côtes de veau ; saler, poivrer. Faire dorer les côtes de veau des deux côtés à feu très lent. Préchauffer le four à 240º. Dans une casserole (en terre si possible), mettre les côtes de veau et sur chacune une tranche de jambon et une tranche de fromage Artisanal de brebis Artequeso. Mettre la casserole au four et faire gratiner. Enlever un peu d'huile restante de la casserole et ajouter le vin, un peu de sel, quelques grains de poivre et l'ail haché très fin. (Faire réduire la sauce). Cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Lorsque les côtes de veau seront gratinées, les sortir du four et verser dessus la sauce, un peu d'Artequeso sec râpé et un peu de persil haché.