Salade de Toléde

Recettes

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Ingrédients:

((pour 4 personnes) 800 grammes de fromage manchego Artequeso. Une poignée de cresson. Une poignée de chicorée. ½ scarole.1 poivron vert à griller. 1 poivron rouge à griller. 1 aubergine.

Préparation:

Préparer une salade avec le cresson et la chicorée et placer au centre du plat. Couper le fromage en lamelles fines. Enduire les poivrons avec de l'huile, saler et faire griller au four à 180 º C. Une fois grillés, les couper en lanières. Couper l'aubergine en tranches et faire sauter à la poêle. Faire une vinaigrette au vinaigre de framboise pour la salade, ajouter tous les ingrédients et terminer par des lamelles de fromage manchego Artequeso.