Croquetas de queso manchego Artequeso

Dishes

Ingredientes:

250 g. de Artequeso Curado. 800 g. de patatas. 50 g. de mantequilla. 4 huevos. Pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Ponga a cocer las patatas únicamente con agua y sal. Una vez cocidas pélelas y aplástelas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Mezcle el puré de patatas con el Artequeso previamente rallado, la yema de 3 huevos y la mantequilla. Batir las claras de los tres huevos a punto de nieve y mézclelas con la masa anteriormente obtenida. Batir un huevo en un plato y poner el pan rallado en otro plato distinto. Forme con la pasta pequeñas croquetas, mojarlas en el huevo batido y rociarlas de pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servir calientes acompañadas por una ensalada y una poca mayonesa.