Lammkoteletts mit Artequeso Manchego Käse und schinken

Gerichte

Zutaten:

Gereifter Artequeso-Manchego-Käse. 8 Lammkoteletts. 8 Scheiben Schinken. Ein kleines Glas Weißwein. 3 Löffel Speiseöl. Ein wenig Salz und ein paar Pfefferkörner. Sehr fein gehackter Knoblauch. Petersilie.

Zubereitung:

Geben Sie das Olivenöl, die Lammkoteletts sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Kasserolle. Braten Sie die Koteletts auf kleiner Flamme beidseitig goldbraun an. Erhitzen Sie den Ofen auf 240º. Geben Sie die Koteletts in einen Topf (am besten in einen Tontopf) und belegen Sie sie mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Antequeso-Schafskäse Artesano. Geben Sie den Topf in den Ofen und gratinieren Sie die Koteletts. Gießen Sie von dem Öl, das in der vorher verwendeten Kasserolle übrig geblieben ist, die Hälfte weg und geben Sie den Wein, ein wenig Salz, einige Pfefferkörner und den sehr fein geschnittenen Knoblauch zu dem verbleibenden Teil. Lassen Sie diesen Sud aufkochen. Kochen Sie den Sud auf kleiner Flamme weiter und rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Nehmen Sie die gratinierten Koteletts aus dem Ofen und geben Sie darüber die Brühe, ein wenig geriebenen gereiften Artequeso und ein wenig gehäckselte Petersilie.