Toledanischer Salat

Gerichte

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Zutaten:

(für 4 Personen) 800 Gramm Artequeso-Manchego-Käse. Einige Kresseblätter mit Stiel. Einige Blätter Chicoree. ½ Kopf Frissee-Salat. 1 grüne Paprikaschote zum Braten. 1 rote Paprikaschote zum Backen. 1 Aubergine

Zubereitung:

Mischen Sie die Blätter zu einem Salat und platzieren sie diesen auf der Mitte des Tellers. Schneiden Sie den Käse in feine Scheiben. Bestreichen Sie die Paprikaschoten mit Öl und etwas Salz und backen Sie im Ofen bei 180 º C. Schneiden Sie die gebackenen Paprikaschoten in Streifen. Schneiden Sie die Aubergine in Streifen und braten Sie sie auf dem Bratblech. Bereiten Sie den Salat zu, indem Sie die Blätter leicht mit einer Himbeer-Vinaigrette anmachen und legen sie die übrigen Zutaten auf die Blätter. Den Abschluss bilden die feinen Scheiben Artequeso-Käse.